みょうがが旬の内に是非お試しを。このレシピの生い立ち綺麗な茗荷のお寿司を見て覚えてみようと思いました。
酢と砂糖と塩を混ぜ合わせた甘酢を作っておきます。(好みで調整)
沸騰したお湯にみょうがを入れて30秒以内で取りだします。
みょうがの水分を拭き取り縦半分に切ります
縦半分に切ったみょうがを甘酢に漬け込み冷蔵庫で寝かせます。酢の色がピンクに染まるまで。
シャリを作ります。やや硬めに炊いたご飯を温かい内に寿司酢(甘酢)と市販の高菜漬けをまぶして混ぜます。
シャリを握ってみょうがを乗せたら完成です。
みょうがも一日漬け込んでおくと綺麗なピンクに染まります。高菜をまぶしたシャリも冷蔵庫で寝かすと米粒に色が着きます。
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