米ともち米を一緒にザルに入れ研ぐ。

１を30分程度浸水させる。

２を10～15分水気を切る。

耐熱皿に干しシイタケを入れかぶる程度の水を加え砂糖（小さじ１/２）をふり入れる。電子レンジ600～500Wに1分かける。

椎茸は冷めたら細切にする。戻し汁はあとで使うので取っておく。

ごぼうは細切にする。

人参はごぼうに合わせて程切にする。

鶏肉は1～2センチ角に切る。

（A)を器に入れ合わせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油を温め、５～８の具を強火で2～3分炒める。

鶏肉の色が変わったら９の合わせ調味料を加える。

刻み昆布を加え全体に味が染みるまで中火で3～4分煮詰める。

さつま芋は半月切にし、水に3～4分さらしアクをぬく。水気を切っておく。

１２の具をボウルを下にあててザルにあげる。

１４の煮汁・干し椎茸の戻し汁・だし汁を合わせて４００ｃｃにする。

３の米・１４の具・さつまいもを圧力鍋（炊飯器）に入れ15の汁を加える。

１６に氷を加える。
※炊飯器の場合は蓋をして普通に炊く。炊きあがったら全体を混ぜて器に盛る。

圧力鍋は強火にかけ圧がかかったら弱火にし3分加圧する。
火から下し自然放置して圧を下げる。全体を混ぜて器に盛る。