イカを切る。

私は足の長い２本の吸盤部分(生殖器)、ここは捨てています。
吸盤を取っても食感がよくありません。

1にスミ部分を取ったゴロを箸でしごいて入れる。
生姜の千切り、赤唐辛子、塩、料理酒を入れ混ぜる。

塩はゴロの味見をしながらお好きな濃さにしてください。
お好みで味の素を。