長谷燻鍋で燻製羅臼昆布Ver.4
Aranjuez5 @Aranjuez
明日から和倉温泉に行くので、旅館の女将さんとお部屋係のおねーさんへのお土産用に、羅臼昆布の燻製を。好評なのでね。
このレシピの生い立ち
行きつけの和倉温泉の旅館で好評な、ぼくの燻製羅臼昆布。これは市販されていないのでね。今回スモークチップはりんごにしてみたんだけど、ぼく的にはうーん・・・だね。まあ好みによるので、感想を聞いてみよう。
長谷燻鍋で燻製羅臼昆布Ver.4
明日から和倉温泉に行くので、旅館の女将さんとお部屋係のおねーさんへのお土産用に、羅臼昆布の燻製を。好評なのでね。
このレシピの生い立ち
行きつけの和倉温泉の旅館で好評な、ぼくの燻製羅臼昆布。これは市販されていないのでね。今回スモークチップはりんごにしてみたんだけど、ぼく的にはうーん・・・だね。まあ好みによるので、感想を聞いてみよう。
アプリでひらく作り方
- 1
羅臼昆布に黄桜吟醸を刷毛を使って塗り、風乾。その後、食べやすいサイズにキッチンばさみで切る。
- 2
長谷燻鍋にSOTOスモークチップをセット。付属の焼き網の上にアルミフォイルを敷き、適当にお箸で穴を開けておく。
- 3
フォイルの上に羅臼昆布を並べる。
- 4
火は最初強火、煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして10分おく。
- 5
蓋の水分を取り、蓋をして更に5分。火を止め、10分ほどおく。これで完成。
- 6
なお、仕上がったものは、その後しばらく風乾させる。
コツ・ポイント
大きな昆布を燻製すれば楽なようだが、燻製後はパリパリになるので、はさみで切るのはダメ。付属の焼き網が荒いので、アルミフォイルを敷いておく。なお、適当に穴を開けておくこと。細かい編み目の焼き網があれば、一番良いんだけれど。
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