油揚げを２センチ角に切り分けます。長ねぎの青い部分を斜め切り、白い部分は縦半分に切ってから小口切りにします。

フライパンにサラダ油・ごま油・ラードをひいて、生姜とガーリックに軽く火を通してから、油揚げを強火で１分炒めます。

弱火にして、調味料Aを加えて混ぜ、油揚げに馴染ませます。

長ねぎと調味料Bを加え、強火で混ぜながら煮立たせます。

油揚げが柔らかくなって汁を含んだら、水溶き片栗粉を全体に回し入れます。しっかり混ぜてムラなくトロミがついたら完成。

器に盛り付け、山椒を振りかけます。