●の材料をボウル又はビニールに入れて混ぜる。
☆の材料を合わせておく。
大葉は千切りにしておく。

れんこんはピーラーで皮をむき、5mm幅くらいの輪切り（奇数になった場合一枚を半分に）水にさらしペーパーで拭く。

＊レンコンは焼いてから切っても良いが初めから半円状に切っておいても良い。

片栗粉（なくても良い）をレンコンの肉を挟む部分につけて余分な粉を落とす。

レンコンに●をつける。手のひらで押し付けてレンコンの穴に●がきっちり埋まる様にする。

レンコンとレンコンの間にも●をつける。

☆を入れ絡める。
大葉を上から掛ける。