鍋に牛乳、さとう半分(50g)、バター30g、塩、バニラオイル、ラム酒を入れて軽く沸騰させる。沸騰したら火から下ろす

卵と卵黄を合わせてよくほぐしておく

コーンスターチと残りのさとうを混ぜ合わせ、そこに②の卵液を加えてなめらかなペースト状になる様に混ぜる

③に熱い①を少しずつゆっくり加えて混ぜ合わせる。よく混ざったら鍋に戻す

鍋を再び火にかけ常に混ぜながらとろみが出るまで2〜3分弱火で沸騰させる。火を止めたら残りのバターを加えてよく混ぜる

⑤を漉しながらバットに流し入れ、表面にぴったりと上から(直接表面に触れる様に)ラップをかける。粗熱がとれたら冷蔵庫へ