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自家製酵母☆中種法でふわふわ食パン
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自家製酵母☆中種法でふわふわ食パン-レシピのメイン写真

自家製酵母☆中種法でふわふわ食パン

Warugaki
Warugaki @cook_40233812

ストレート法と違って歯切れの良いふわふわの食パンです！ひと手間加えるだけでこんなにも違うのかと不思議なぐらいですよ！
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自家製酵母でふわふわの食パンを作りたくて

ストレート法と違って歯切れの良いふわふわの食パンです！ひと手間加えるだけでこんなにも違うのかと不思議なぐらいですよ！
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自家製酵母でふわふわの食パンを作りたくて

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自家製酵母☆中種法でふわふわ食パン

Warugaki
Warugaki @cook_40233812

ストレート法と違って歯切れの良いふわふわの食パンです！ひと手間加えるだけでこんなにも違うのかと不思議なぐらいですよ！
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自家製酵母でふわふわの食パンを作りたくて

ストレート法と違って歯切れの良いふわふわの食パンです！ひと手間加えるだけでこんなにも違うのかと不思議なぐらいですよ！
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材料

1.5斤
  • 中種↓
  • 強力粉 262g
  • 牛乳 162g
  • 塩 6g
  • キビ砂糖 22g
  • 自家製酵母元種 150g
  • 本捏ね↓
  • 強力粉 112g
  • 水 69g
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作り方

  1. 1

    中種の材料をHBに全部入れて捏ねる手前にスイッチを切ってそのままラップをして3〜4時間寝かせる

  2. 2

    本捏ねの材料をそのまま追加して再びHBで捏ねる

  3. 3

    捏ねたらひとまとまりにしてボールに移し替えてラップをして1.5〜2倍になるまで一次発酵

  4. 4

    ボールから取り出しガス抜きをして30分程ベンチタイム

  5. 5

    成形して型に入れて2時発酵

  6. 6

    200度に余熱したオーブンで30分焼く(焼き時間と温度はオーブンによって調節してください)

コツ・ポイント

コツはありません！ちょっとしたひと手間で食パンの食感が変わります！

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Warugaki
Warugaki @cook_40233812
2017/12/16 07:27に公開

このレシピのキーワード

食パン 牛乳 強力粉 自家製酵母 たかきび

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