贅沢な一品☆いちじくパフェ
滋賀県 @cook_40117296
いちじくを丸々２つを使った贅沢なパフェ。自分へのご褒美に、大切な方にぜひ！
このレシピの生い立ち
滋賀県のいちじくの詳しい情報はこちら！！
↓
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2017年9月特集「甲賀いちじく」産地レポート
贅沢な一品☆いちじくパフェ
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2017年9月特集「甲賀いちじく」産地レポート
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰させる。アーモンドスライスを手で砕きながら入れ、ふたをして5～10分おく。
- 2
１をこして、水で戻しておいたゼラチンを加え溶かす。
- 3
２に生クリームを加えて混ぜ合わせ、型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
いちじくと、いちじく重量の40％の砂糖を混ぜ合わせて一晩寝かし、ジャムにする。
- 5
生のいちじくの皮をむいて串切りにする。
- 6
３のブラマンジェ（ゼリー）、４のジャム、５のいちじくの順に器に盛り付け、最後にホイップとミントで飾る。
コツ・ポイント
トッピングのいちじくは大きめのものを選ぶ。家庭で作る場合は、ブラマンジェをミルクプリンに置き換えても可能。
その場合、生クリームを加えるとよい。アーモンドスライスと牛乳は、市販のアーモンドミルクを代用してもよい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19967907
