塊肉にフォークを何箇所かさして、塩コショウをすり込みます。(耐熱皿の中でやると楽チンです)

パセリ、ローズマリーもふりかけて、お肉の上にローリエを乗せたら1時間以上おいておきます。ハーブの風味が染み込みますよ！

ジャガイモも一口大に切って、塩コショウを揉み込み、オリーブオイルで和えておきます。

塊肉の下にジャガイモを敷き詰めて、200度のオーブンで45分焼きます。

箸を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば中まで火が通っています。
赤い肉汁の場合はもう少し焼いてください。

そのままオーブンの中で粗熱を取ります。肉汁も閉じ込めてしまいましょう！

ジャガイモをお皿に盛り付けて、お肉も切って盛り付けてください。耐熱皿に残った肉汁は小鍋に移してソースを作ります。

小鍋に肉汁を入れて、⚫︎の材料を入れて煮詰めます。お好みの具合でどうぞ！

盛り付けたお肉とジャガイモにソースをかけたら完成です。

※オーブンで焼く前に一手間。フライパンでお肉の全面に焼き色をつけると尚美味しいです！