ごぼうの皮をそぎ、斜めにスライス。
下ゆでします。

蓮根の皮をむき、うすめのいちょう切りにする。

熱したフライパンに油をひき、蓮根が透き通るまで炒め、豚肉を炒め合わせる。下ゆでしたごぼうを入れ炒める合わせる。

ゴマを入れ炒める。砂糖、味噌、味醂、醤油の順に調味して出来上がり。