キャベツはざく切りにして、塩をからめ水分を出す。

トリムネ肉は皮と脂を取り除き、耐熱皿に乗せ酒をふり、ラップをかけてレンジで温める。

トリムネ肉は冷めるまでラップをしたまま置いておく。キャベツはざっと水で塩を流し、余計な水分を手で絞る。

トリムネ肉は冷めたらラップを外し酒をすて、手で食べやすい大きさに割いたら、キャベツに混ぜる。

マヨネーズ、七味を加えよく和える。