玉ねぎ・にんにくはスライス・えのき、ニラは食べやすい大きさに切っておく。

卵をボウルに割り入れ、酒・ダシ・みりん・醤油を水溶き片栗粉を混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

残りの野菜も炒め溶いておいた卵を上からかけて半熟に仕上げる。