カジキマグロは１センチ幅に切り、塩コショウし、小麦粉をまぶす。
シメジは石突を取り、小分けにする。

にんにくをスライスする。
フライパンにサラダオイルとにんにくを入れ、弱火で焦げない程度に炒める。

そこにカジキを入れて焼き付ける。
カジキに火が通ったら、シメジを加える。
バター、酒、醤油で味付けする。

全体に火が通って、味がなじんだら出来上がり。