ジャガイモを小さく切り、5分ほど水にさらす。

鍋にジャガイモと、ひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。

ジャガイモがやわらかくなったら湯を切り、熱いうちにつぶす。

3に片栗粉を加える。まんべんなく混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねる。

ラップに包み、棒状に形を整える。冷めてから16等分に分け、だんごの形に丸める。

フライパンに油をひき、焼き色がつくまで5をこんがりと焼く。

《たれをつくる》
鍋に片栗粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、みりん、水を加えて火にかけ、とろみが出たらできあがり。