キャベツの芯を写真の様に削ぎ落として薄くします。削ぎ落とした芯と玉ねぎをみじん切りにし、葉は茹でておきます。

1でみじん切りにしたキャベツの芯と玉ねぎと★の材料をビニール袋に入れてよく揉み込みます。袋の口は結ばずこぼさないように。

ビニール袋の口を縛り、袋の角の先をハサミで2cm切り落とします。

茹でたキャベツの葉を広げ、真ん中にビニール袋の先から写真の様に絞り出します。

キャベツの左右の葉を畳みます。

葉の先から芯に向かってクルクル巻いて、爪楊枝で留めます。葉が破れ過ぎていたら継ぎ接ぎしてもいいです。

鍋に水を入れ、だし昆布を1枚入れて火にかけます。（昆布が無ければだしの素でも可）
沸騰する直前に昆布を取り除きます。

鍋が沸騰したら中火にし、ロールキャベツと付け合せの野菜を入れ、アクを取り除きます。

◇の材料を入れて弱火にし、20分程度煮込みます。最後にバターを入れて出来上がりです。