米を研いでザルにあげ、水を切っておく。（３０分程度）

セタシジミは砂抜きし、こするようにして、きれいに洗う。

セタシジミを鍋に入れ、少量の水を加え、茹でて殻から身を外す。むき身はザルにあげ、ゆで汁は残しておく。

①の米と②のゆで汁、分量の醤油と酒を炊飯器に入れ、水を足して、２合分の水量にあわせる。

そこにシジミのむき身を入れ、通常通りに炊きあげる。

炊きあがれば、かき混ぜて１５分程度蒸らす。茶碗に盛って、ショウガの千切りをかける。