インゲンは洗ってザルに上げる。根元側を少し折り、筋が有れば引っ張って取る。さらに半分に折り、筋が有れば取る。

Aを沸かしたところに1を加え、落し蓋をして10分くらい煮る。

火を止めて粗熱を取る。残った筋が有れば楊枝などを使って取る。

もう一度火にかける。落し蓋をせず、お好みの味と固さになるまで煮詰める。