全卵を1.に少しずつ加え混ぜあわせる。

ふるっておいたアーモンドプードルを2.に加え混ぜ合わせる。

【クレームダマンド】

室温にもどした無塩バター30ｇを木べらで混ぜてやわらくしておき、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

全卵を6.に少しずつ加えて混ぜ合わせる（泡立てないように）

アーモンドパウダーを7.に加えて混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

【いちじくのグレープジュース煮】
いちじくのヘタをとり、グレープジュースに漬けこみ、一晩ねかせる。

完全に冷めたら一房ずつ1/4～1/6の大きさにカットしておく。

クレームダマンドを中央をへこませるように18.に詰める。

１７０度のオーブンで３０分ほど焼く。（オーブンによって違うので焼き色を見て調節）

紅茶の生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら静かに泡立てる。

フレッシュいちじくを薄くスライスし、23.にらせんを描くようにのせていく。