鶏もも肉、茄子は食べやすい大きさに切る。玉葱、にんにくは皮をむき薄切りにする。

熱したフライパンに油を引き、玉葱、にんにくを炒め、色がついたらトマトジュース、コンソメの素を入れ、強火で沸騰させる。

熱したフライパンに油を引き、鶏もも肉に焼きめをつけ、色がついたら茄子を入れる。

茄子がしんなりしたら、沸騰させたトマトソースを入れ、塩コショウ、砂糖で味を調える

中火で5分煮込んで、皿に盛って、大葉を刻んだものを飾って出来上がり。