① 鍋に水を入れ、だしパック、煮干しを入れて半日置いておく。時間がない場合は、そのままでも可能！

② にんじん、大根、いちょう切り。キャベツ、少し小さめ角切り。しいたけ、油揚げ、千切り。

③ 煮えにくい根菜類から煮ていく。かくし味に醤油、みりんを入れ、みそを入れて、火をとめる。