上記くわいから豚肉までの食材を薄切りにしてごま油で炒める。

火が完全に通る前に酒、胡椒を入れて馴染ませる。

ほぼ火が通ったら他の調味料で味を調える。

火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
あんかけ用の「あん」完成。

新しいフライパンに油を薄く引き、やきそばをよく混ぜながら焼く。

まとめながらカリカリになるように焼いて行く。へらなどでフライパンに押し付けるようにすると香ばしく焦げ目が付く。

おおかた焼けたところでごま油を少々、フライパンのへりより入れてよりカリッと仕上げる。

麺の大き目の皿に入れて上にあんを乗せて出来上がり。