トマトは一口大に、えのきは３等分にする。スライスの干し椎茸はそのまま、丸々のは水戻ししスライス。水戻しした水は捨てない。

鍋に水を入れ（椎茸の戻し汁を入れる場合は水を調整してください。）１で準備した野菜を入れ火を付ける。
また卵を溶いておく。

沸騰してきたら鶏ガラスープを入れ、１の具材にある程度火が通ったら卵を入れる。この時あまりかき回さない。

卵が浮いてきたら酢を回し入れ一煮立ちしたらできあがり。
お好みでラー油を入れると少しピリ辛になりますよ。