海老はさっと湯通ししておく。ちくわは小口切り、キャベツはざく切り、人参は繊切りかイチョウ切りにする。

フライパンにミンチ肉を入れて火にかけて炒める。脂がでたら野菜を加えて炒める。

野菜がしんなりしたら鍋に移し、水とスープ、練りゴマを加えて良くまぜ、火を通す。

ちくわ、エビを加えてひと煮立ちしたら豆乳を加え、沸騰直前で水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

2のフライパンで麺を炒めてお皿に載せ、4の餡をかける。