小松菜を、洗って4センチくらいのざつ切りにして、茎と葉の部分を分けておく。人参は皮を剥き半分に切ってから短冊切りにする

油揚げは湯通ししてから半分に切って、1センチくらいの短冊切りにする。分量の水と料理酒を煮立て、茎と人参を煮る

②の材料が柔らかくなったら、葉の部分を入れて●を加えて少ししんなりするまで煮て、火を止め味を染み込ませる。