フルーツinヨーグルトムースボウル
ビスケットの器にフルーツ盛り沢山のヨーグルトムースを詰め込みました。季節のフルーツでお楽しみください。
このレシピの生い立ち
大学の同期の誕生日ケーキを考えていて。「新作でなくて、作り慣れてるのがあれば」とのことだったけど、せっかくなので新作を。。。といいつつ、レシピID : 19712153 と 639665の応用だったりします。
フルーツinヨーグルトムースボウル
ビスケットの器にフルーツ盛り沢山のヨーグルトムースを詰め込みました。季節のフルーツでお楽しみください。
このレシピの生い立ち
大学の同期の誕生日ケーキを考えていて。「新作でなくて、作り慣れてるのがあれば」とのことだったけど、せっかくなので新作を。。。といいつつ、レシピID : 19712153 と 639665の応用だったりします。
アプリでひらく作り方
- 1
<前準備>
プレーンヨーグルト全量を一晩水切りしておく。 -
- 2
<ビスケットボウル>
厚手の袋に入れてビスケットを細かく砕く。orフードプロセッサーで粉砕。 -
- 3
無塩バターと蜂蜜を耐熱容器に入れてレンジ500W×30秒程度加熱してバターを溶かす。溶けてなければ時間追加。
- 4
砕いたビスケットに溶かしバターを加え、全体にしっかり揉み混ぜ、一塊にする。液体が足りなければ牛乳を少し足す。
-
- 5
金属製ボウルの内側にバター(分量外)を薄く塗り、ビスケット生地を内側に隙間なく貼りつける。
-
- 6
160℃に予熱したオーブンで160℃×10分焼く。
- 7
焼けたすぐは軟らかいので、焼いてる最中にずり下がった縁を元の位置まで引き上げる。(熱いので火傷に注意)
- 8
ボウルごとケーキクーラーなどの上に乗せて冷ます。冷めると硬くなります。
- 9
<ヨーグルトムース>
生クリームに砂糖を加え、九分立てにする。ボソボソになっても可です。(写真は六分) -
- 10
粉ゼラチンに水を加えてふやかし、レンジ500W×30秒加熱して溶かす。
- 11
生クリームに水切りヨーグルトと溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 12
フルーツの皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ムースに混ぜる。混ぜるときは下から混ぜ返すようにする。
-
- 13
ビスケットボウルに流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 14
取り出すときは、ボウルごと周りを温め、いったんほかのお皿などに出す。その後、天地逆に置き直す。
-
- 15
【参考1】
フルーツはバナナがヨーグルトと相性がよくコスパがよいです。 - 16
【参考2-1】
ゼラチンはタンパク質分解酵素を含むキウイやパイナップル、パパイヤ、いちじくなどがあると固まりません。 - 17
【参考2-2】
これらのフルーツを生で使う場合、いったんレンジで加熱するとよいです。
コツ・ポイント
ほんとはビスケット300g、バター150g、蜂蜜大さじ3杯にして蓋も作ってドーム(手順14写真)が完成形にしたかったけど、蓋がうまいこと作れず、ムースが自重に耐えきれず、ボウルにしてすくって食べることにしました。
つくれぽ
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