メダイは春巻きで負けるような大きさに切り、塩を振って20分ほどおき、臭みを取る。

春巻きの皮に、大葉、メダイ、チーズ、黒胡椒を降り、しっかりと巻く。

巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてしっかり閉じる。そのままラップをして凍らせば保存可能。

巻いてすぐにラップをすると春巻きの皮が乾燥せずしっとりと保存出来ます。

170度くらいの少なめの揚げ油で焼き上げにし、チーズが溶けるまでカリッと揚げたら出来上がり。