外はカリッ！中はふっくら手羽先エビ餃子♡
チャコの母ちゃん @cook_40094844
外はパリパリ、中はふっくらジューシーな餃子です。ご飯のおかず、酒のつまみになります。
このレシピの生い立ち
手羽先とエビが安かったので。いつもは豚肉とキャベツなどの餃子の具で作りますが、エビを使ってシンプルな味付けで具を作りました。
外はカリッ！中はふっくら手羽先エビ餃子♡
外はパリパリ、中はふっくらジューシーな餃子です。ご飯のおかず、酒のつまみになります。
このレシピの生い立ち
手羽先とエビが安かったので。いつもは豚肉とキャベツなどの餃子の具で作りますが、エビを使ってシンプルな味付けで具を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は関節の所を折って、キッチンバサミで2本の骨の間を切り、ハサミの先を使い骨の周りの肉や筋等を切り離す。
- 2
半分ぐらい切れたら、骨を中に押すようにし、回しながら骨を取り外す。
＊肉が骨に付いて取れたら外して、手羽先の中に戻す。 -
- 3
エビは殻をむき、背わたを取り、片栗粉(分量外)を振りかけ揉み、流水で洗い流しエビの汚れをとる。
- 4
ネギは小口切り、椎茸は荒くきる。
ネギ、椎茸をフードプロセッサーに入れ細かくし、エビ、酒を入れて細かくする。 - 5
④をボールに出し、片栗粉、卵白、醤油、ごま油、おろし生姜、味塩こしょう、細かく刻んだニラを入れてよく混ぜる。
- 6
②の手羽先の中に刷毛で片栗粉(材料外)を塗り、⑤を詰める。詰め口に片栗粉を付け、全体に軽くふる。
- 7
180度の油で揚げ、取り出し、200度の油で2度揚げする。
油を切り、器に盛り付け、粗挽き塩こしょうをふる。 - 8
餃子のタレを付けてたべる。
コツ・ポイント
片栗粉を使い、エビの汚れを取る。
エビは細かくしすぎず食感を残す。
2度揚げでよりカリッと仕上げる。
つくれぽ
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