干ししいたけを水で戻し、半分に切って薄切りにする
たけのこ、にんじんは細かく切る
飾りにんじんを作る

1をしいたけの戻し汁と、出汁(出汁の素でも可)を合わせて200ccくらいになるように入れ煮る
。水分は加減して下さい

具に火が通ったら、
出汁の味→酒→甘味(みりん、砂糖)→しょうゆを味を確認しながら足していき、お好みで甘辛く煮る。

火を止めて置いておく。
前日に作っておいてもいいです。
冷えていくなかで味が染みるそうです

ごはんを炊く
昆布も一緒に
炊けたら温かいうちに合わせたすし酢を少しずつ混ぜる

五目を混ぜる
すし酢と五目の量は味を見ながら調整して下さい
冷やすと酢の酸味は少し飛びます
うちわであおいで冷ます

五目チラシができたら皿に盛る
飾りやすように平らにするのがポイント

五目チラシの上に錦糸卵、花でんぷ、きざみのりをお好みでのせる

かにかまをくるくる開く。2、3本目は赤い部分を裂いて１本目の上に乗せ長方形を作る
ヒレ部分をカットしてチラシの上にのせる

かにかまの余った白い部分を丸く切って目玉にする。黒目にのり佃煮をのせる。

ピーマンをデコボコにそって切り、薄切りにする
うろこに見立ててかにかまこいのぼりの上にのせる

飾りにんじん(五目と一緒に煮ると美味しいです)をのせて完成