カブの千枚漬け
柚子の香りでさっぱりと食べれます
お茶受けに、お酒の友に、ご飯の友に
このレシピの生い立ち
カブの大量消費に作ってみました
アプリでひらく作り方
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【下漬け】
- 2
カブは茎を残して切り、下の部分も切り、皮を厚く剥きます
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- 3
茎の部分を持ってスライサーで切っていきます
今回この後半分に…大き過ぎました
※茎を残すことで最後までスライス出来ます -
- 4
切ったカブを並べながら塩を振るを繰り返しながら重ねていきます
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- 5
ラップをします
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- 6
重石をのせて一晩おきます
重石がない場合ボウルに水を入れて代用 -
- 7
【本漬け】
- 8
ザルにあげ、水分を切ります
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- 9
水を切っている間に合わせ酢を作ります
酢、砂糖、みりんを火にかけ砂糖が溶けたら火からおろして冷まします - 10
昆布を5ミリ×10ミリに
鷹の爪は輪切り
柚子の皮は薄く剥いて千切り - 11
８を並べたら昆布、鷹の爪、柚子を入れ、さらに8を重ねていきます
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- 12
サービス、大きな昆布を入れます
盛り付ける時の飾り用（分量外） -
- 13
ラップをします
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- 14
重石をのせます
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- 15
一晩おいたら出来上がり
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コツ・ポイント
カブ、昆布、柚子、鷹の爪を何度も何度も重ねていきます
カブは少し厚めでも美味しいです
本漬けはジップロックなどを使うと簡単です
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