厚切り大根と豚肉のオイスターソース煮
♪ひろともり♪ @cook_40271102
大根から出る水分だけでこっくり煮込んだオイスターソース煮です♪
このレシピの生い立ち
みきさんのかぼちゃの煮物に衝撃を受けました！野菜そのものの味！水分の多い大根でもできると思い、豚肉と煮込んでみました。オイスターソースのコクも加わり、寒い日にぴったりのこっくりとした煮物ができました♪
厚切り大根と豚肉のオイスターソース煮
大根から出る水分だけでこっくり煮込んだオイスターソース煮です♪
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みきさんのかぼちゃの煮物に衝撃を受けました！野菜そのものの味！水分の多い大根でもできると思い、豚肉と煮込んでみました。オイスターソースのコクも加わり、寒い日にぴったりのこっくりとした煮物ができました♪
作り方
- 1
大根を3㎝位の輪切りにし、大根の大きさに合わせて必要なら半分に切る。
砂糖をまぶして水分が出るまでおく(1時間位) - 2
豚肉を3㎝角に切り＊の醤油と酒で下味をつけ、フライパンにサラダ油を薄くひいて表面をこんがりと焼く。
-
- 3
焼けたら取り出し、キッチンペーパーで油分を取っておく。油分が気になれば油抜きをする。
- 4
ねぎを粗めのみじん切りにし、生姜は薄切りにする。
- 5
深さのある鍋(雪平鍋など)に油を入れ、④を炒めて香りを出し、③の豚肉を加えて炒め、ゆで卵と①を汁ごと加える。
- 6
○の調味料を加えたら弱火にして40〜５０分落し蓋をして煮る。途中、2、3回優しくまぜる。アクも取る。
-
- 7
水溶き片栗粉でとろみを付けて、貝われを乗せて完成！
半日くらい置いて味を染み込ませ、食べる前にとろみを付けても良いです♪ -
コツ・ポイント
ストウブ鍋を持っていないので大根から水分を出し弱火でじっくりと味を煮含ませました。豚肉はお好みの部位で良いですが今回はロースを使いました。油が気になる方は油抜きをした方が食べやすいと思います。
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