大根を3㎝位の輪切りにし、大根の大きさに合わせて必要なら半分に切る。
砂糖をまぶして水分が出るまでおく(1時間位)

焼けたら取り出し、キッチンペーパーで油分を取っておく。油分が気になれば油抜きをする。

ねぎを粗めのみじん切りにし、生姜は薄切りにする。

深さのある鍋(雪平鍋など)に油を入れ、④を炒めて香りを出し、③の豚肉を加えて炒め、ゆで卵と①を汁ごと加える。