湯を沸かす。（トマトの湯剥きとパスタ茹で兼用）

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて加熱せずにそのまま置く。

トマトの湯剥き用の氷水を準備する。

トマト1個に十字に切り込みを入れて、沸騰した湯に10秒ほど潜らせたあと、氷水に入れて手で皮を剥く。

湯剥きをしたトマト1個は1cm程度の賽の目切りに、そのままのトマトは皮のまま4等分の櫛形切りにする。

トマト湯剥き後の沸騰した湯に塩大さじ1を入れてパスタを投入する。

フライパンを中火で温め、にんにくがジュワジュワし始めたら玉ねぎを入れて炒める。甘味を出すなら飴色になるまで。

トマトを全部投入して、クレイジーソルトと粗びき胡椒で味を整える。

パスタのゆで汁を加え、ゆで上がったパスタを投入して軽く混ぜる。

仕上げに乾燥パセリを振りかける。