豆腐は一口サイズの薄切りにする。でっかいと食べごたえがある。だいたいお肉の大きさにあわせて切る。

豆腐をキッチンペーパーで包んで2分くらいレンチンしておく(本格的に水切りすると焼いたとき固めになる)

ラップをしいたまな板の上に、肉を並べ味噌をぬる。端のほうに味噌をぬると焼くときはみ出て焦げるので注意。

熱したフライパンに油を入れて、中火で焼いていく。水が出るのでふたをすると蒸し焼きみたいになる。