鱈に軽く塩・こしょう(分量外)をふり、片栗粉をまぶす。

なすはヘタを切り、一口大に切って水にさっとさらし、水気をきる。
いんげんは半分に切る。

★を混ぜ合わせる。

鍋に油大さじ2を入れて熱し、鱈を入れて少しこんがりするまで焼き、取り出す。

鍋に油大さじ2を入れて熱し、なすを入れて少ししんなりするまで焼いたら、いんげんを加えて2〜3分炒めて取り出す。

2・3・4を和える。

器に盛り、白胡麻をふる。