魚屋さんのだし汁絶品昆布締めハモ吸い物
ぺトロ @cook_40049781
簡単なのにだし汁プロ級本場の料亭に負けない味を家庭で！昆布締めハモで栄養もカルシウム豊富に子供から年配方まで美味しく栄養
このレシピの生い立ち
ハモ初物お目見え(*^_^*)大切な家族に何時も美味しく栄養を(o^^o)初物食べたら長生きを信じ(*^o^*)
魚屋さんのだし汁絶品昆布締めハモ吸い物
簡単なのにだし汁プロ級本場の料亭に負けない味を家庭で！昆布締めハモで栄養もカルシウム豊富に子供から年配方まで美味しく栄養
このレシピの生い立ち
ハモ初物お目見え(*^_^*)大切な家族に何時も美味しく栄養を(o^^o)初物食べたら長生きを信じ(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ハモ魚屋で骨切り済み！
-
- 2
出し昆布をハモ幅位に切り私はなるべくぴったりサイズタッパに入れて酒を入れ出し昆布を柔らかくする
-
- 3
ハモを食べやすい大きさに切る
-
- 4
ナイロン袋に酒、柔らかくなった出し昆布を入れて切ったハモを入れて優しく揉み冷蔵庫に1日寝かす
-
- 5
鍋に水、ハモ以外の酒、出し昆布を入れて強火にし沸騰前に出し昆布を取り出す
-
- 6
カツオだし顆粒、アゴだし顆粒を入れてアクを綺麗に取り除く
-
- 7
人参を切りダシの中に入れて中火程度で煮て人参を柔らかくする！アクは取って下さいね！
-
- 8
人参が柔らかくなるとハモを入れてアクを取りながら約1分煮る！強火は厳禁
-
- 9
桜葉は手のひらで叩き香りを出し千切りに切る
-
- 10
塩で仕上げ味を整える
-
- 11
ハモをお椀に起き人参を起きだし汁を優しく注ぎ桜葉を浮かべる
-
- 12
ハモ吸い物、ハモフライ、めんたいフライ、エビフライ、きゅうりスティック、ハゲ活き造りでいっただきまーす(o^^o)
-
コツ・ポイント
吸い物は沸騰させたら味が濁るので沸騰前中火程度で煮て下さいね！アクも勿論綺麗に取り除いて下さいね！桜葉だけでなくミツバでも！今の季節筍を入れても美味しいですね！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19989946
