なす、ちくわを一口大に切る。

なすを水にさらし、灰汁抜きをする。

なす、ちくわを油で炒める。

お酒と水を入れて更に炒める。

砂糖、醤油を加え一煮立ちさせる。

卵を割り入れ火を通す。