型の底面側面に分量外のバターを塗りケーキ用の型紙をはっておく。

耐熱のガラスボウルにクリームチーズとバターを入れレンジ200ｗ2～3分加熱し柔らかく滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜ

２に砂糖の半量を入れしっかり混ぜ卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。

３に生クリーム、牛乳、レモン汁の順で加えその都度ハンドミキサーで混ぜコーンスターチを振るい入れゴムべらで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ7分通り泡立て残りの砂糖を加えツノが立つまで泡立てる。

４に５を3回に分けて加えさっくりと泡を消さないよう生地になじませながら混ぜる。

型に入れ軽くたたいて空気を抜く。

オーブンのトレイにペーパータオルを2枚敷き熱湯400～500ccそそぐ。

底が抜ける型を使った場合には底と側面をアルミホイルでおおう。

150度に温めたオーブンで50～54分焼く。

焼きあがったら型のまま網の上にのせ冷ます。完全に冷めてからゆっくりと型から取り出す。