夏野菜とカリカリベーコンのマリネ
野菜がメイン、カリカリベーコンでコクを出した夏にぴったりなさっぱりした一品です。
このレシピの生い立ち
友人と食事に行った時、何かの料理に最後に生のパルミジャーノをおろしてかけてくれた時にふと浮かびました。
生のパルミジャーノを使ったことがなかったのでプロセスチーズを刻んで使いましたが、それで考えていたような味になり、今では我が家の定番です。
夏野菜とカリカリベーコンのマリネ
野菜がメイン、カリカリベーコンでコクを出した夏にぴったりなさっぱりした一品です。
このレシピの生い立ち
友人と食事に行った時、何かの料理に最後に生のパルミジャーノをおろしてかけてくれた時にふと浮かびました。
生のパルミジャーノを使ったことがなかったのでプロセスチーズを刻んで使いましたが、それで考えていたような味になり、今では我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａを混ぜてマリネ液を作っておく。
マスタードは普通のでも大丈夫ですができれば粒マスタードで。 -
- 2
トマトを半分に切ってから薄切りにしておく。
チーズも小さく切っておく。 -
- 3
小松菜を５センチぐらいの長さに切る。
-
- 4
小松菜をしんなりするまで炒め、できたらお皿の周囲にぐるっと盛り付けておく。
トマトもその内側にぐるっと。 -
- 5
ナスは厚めの輪切りにする。
-
- 6
フライパンに油を入れてナスを焼いていく。
ナスが少ししんなりするぐらいに
焼けたら小松菜とトマトの内側に並べていく。 -
- 7
ベーコンは１センチ幅ぐらいに切る。
-
- 8
弱い火でカリカリになるまで炒める。
-
- 9
盛り付けた野菜の上にベーコンと小さくサイコロに切ったチーズを散らし、作っておいたマリネ液を全体にかけて馴染ませる。
-
- 10
これは１人分を盛り付けたところ。
大皿ではなくこれでもＯＫ。 -
- 11
2014年7月19日
カテゴリ「なす」に掲載されました。
コツ・ポイント
手順通りに作っていくとまな板を洗わずに済むので楽です（笑）
青菜はホウレンソウでも他のものでもいいですが、小松菜は下茹での必要がないので簡単です。
ベーコンの脂があるので粒マスタードとお酢だけでとってもおいしいドレッシングになります。
つくれぽ
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