少量の水でかぼちゃの蒸し煮葛餡かけ*

Name: 少量の水で*かぼちゃの蒸し煮*葛餡かけ*
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 南瓜(ワタを取り除いて乱切りし面取りをした物) 約200g; ミネラルウォーター 100CC; ☆昆布出汁 100CC; ☆醤油 大さじ1; ☆味醂 小さじ1; ☆岩塩 ふたつまみ程度; 葛粉 小さじ1; 葛粉をとく水 小さじ1; 生わさび(チューブ可) 仕上げ用; 小さな鍋 1つ; 厚みのある鍋(できれば無水調理できる鍋) 1つ; ※かぼちゃの糖度が低い場合 ③の工程で味醂を少し多めに入れて下さい

ダヤンCafé @cook_40250801

少量のミネラル水で南瓜を弱火で蒸し煮をし体を温める葛を使用する大変身体に優しいレシピです【後日画像を変更する予定です】
このレシピの生い立ち
コーディネーターの資格を取得する際に勉強した基本のレシピを自分の好きな味にアレンジして此方のレシピを時々作って食べています。寒くなる季節には大変食べたくなるレシピで山葵ともよく合いますよ

少量の水でかぼちゃの蒸し煮葛餡かけ*

ダヤンCafé @cook_40250801

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材料

2人分

南瓜(ワタを取り除いて乱切りし面取りをした物) 約200g
ミネラルウォーター 100CC
☆昆布出汁 100CC
☆醤油大さじ1
☆味醂小さじ1
☆岩塩ふたつまみ程度
葛粉小さじ1
葛粉をとく水小さじ1
生わさび(チューブ可) 仕上げ用
小さな鍋 1つ
厚みのある鍋(できれば無水調理できる鍋) 1つ
※かぼちゃの糖度が低い場合 ③の工程で味醂を少し多めに入れて下さい

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作り方

1

かぼちゃを乱切り→面取りしてから岩塩ふたつまみを入れミネラル水を加え蓋をして弱火でコトコト蒸し煮をする(厚みのある鍋)
2

かぼちゃに竹串をさし柔らかくなったら強火にし焦げないように水気がなくなるようにする
3

小さな鍋に☆を入れて火にかけ沸騰したら予め水で溶いてあった葛を少しずつ加えながらよくかき混ぜてトロミをつける
4

②に③を上からかけて軽く合わせたらお皿に盛り付け
生わさびを乗せたら完成です
5
少量の水で調理する為鍋は少し厚みのある物を使用します。
画像は使用した鍋です

コツ・ポイント

厚みのある鍋を使用し火力は弱火でじっくりと火を通す事。一手間かかりますが弱火で蒸す事により素材のよさが大変引き立ちます。葛粉はダマにならないようによく溶いて下さいね。南瓜を面取りをする際に皮に傷や汚れがついていたらピーラー等で取り除きます

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つくれぽ

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ダヤンCafé @cook_40250801

2019/09/12 08:14に公開

好酸球重症気管支喘息の為当分の間　入院生活が続く事になりました。病が完治せずCOOKPADをお休みしてから1年以上になります。その間左耳の聴力も失ない目眩もあり　現在も喘息治療と並行し入院療養中です。自宅に帰れずお料理が思うように出来ない状況につき、回復するまで当分の間活動をお休みし１度フォロー等の見直しをさせて頂きます。ナチュラルフードコーディネーター兼指導員・パンマイスター兼指導員健康ヘルシー&マクロビや大豆製品使用のお料理が主です

このレシピのキーワード

あんかけくず粉かぼちゃコンブわさび

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