さつまいもは1cmの輪切りにし、たっぷりの水（分量外）にさらす。5分ほどおいて水気をきる。

フライパンにさつまいもを並べ、さつまいもがかぶるくらいの水、砂糖、メープルシロップ、塩を加え、火にかける。

水分が1/2〜1/3量になったら、バターを加え、そのまま水分を飛ばしながら、さつまいもを上下に返し、煮絡める。

水分がほぼなくなったら、ごまをふり、全体に絡める。