手羽先は裏面に切れ込みを入れ、さっと湯がいておく。
サツマイモは大きめの乱切り。
ニンニクは皮をむいておく。

魚焼き、に入るくらいのバットに手羽先を皮を上にして並べ、
焼き色がつくまで焼く。

手羽を焼いている間に、フライパンに水、酒少々を入れ、ニンニクも入れて火にかける。

手羽先に焼き色がついたら、フライパンに入れて、クレイジーソルトを振り、白だしを入れ、蓋をして煮る。

2〜3分したらサツマイモも入れて蓋をしてゆっくり蒸し焼きにする。

硬さを確かめながら水分がなくなるくらいまで煮る。