茄子は洗ってキッチンペーパー等でしっかり水気をふきとった後、厚さ７ミリ程度で輪切りにする。

フライパンに揚げ油を入れて熱し、茄子を揚げ焼きする。

続けて生餃子を焼き色がつくまで揚げ焼きする。

茄子も餃子もキッチンペーパー等しいたお皿等において余分な油を切る。

玉ねぎは薄くスライスする。ピーマンはヘタを切り落とし、千切り、人参は皮をむいて千切りにする。

椎茸はいしづきを切り落とし、薄くスライスする。

鍋に水200ｃｃを入れて火にかけ、４種類の野菜を入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら付属の餃子たれと醤油、三温糖、鶏がらスープの素、鷹の爪輪切り、お好みで酢少々を加え、南蛮酢を作る。

片栗粉を水大さじ２で溶き、流し入れ、火を止めて冷ます。

冷ました南蛮酢に揚げ茄子と揚げ餃子を漬ける。

器になすと揚げ餃子から盛り付け、南蛮酢をかけ、白髪ねぎと糸唐辛子を添えて完成です。

お好みで付属のラー油を添えるとより中華風になります。