米をといでザルにあけ、30分おいて水をきる。

わかめを水に1〜2分つけてから流水で洗い、塩を抜く。水気をしぼって小さめに切る。

御釜に1と八方だしを入れて水を3合メモリまで入れ、軽くかき混ぜる。上にホタテとわかめをのせて炊く。

炊けたらそのまま10分蒸らす。

茶碗によそう。