雲呑湯
本格的な雲呑湯です。鮑魚麺を入れて雲呑麺にも。紹興酒は是非使ってください。
このレシピの生い立ち
香港の思い出の味を再現しました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20001523
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香港の思い出の味を再現しました
海老はたたいて細かく刻む。豚ミンチは室温にネギの白い部分をみじん切り
全てを混ぜて、ごま油、ナンプラー、塩胡椒、紹興酒を入れて、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を加える
そして粘り気が出るまで一方向に混ぜる
小さじくらい少ない量を雲呑の皮に入れ包む
スープはネギ2本、生姜4枚、干し椎茸潰しニンニクを入れて煮立てる
ダシが出たら、チキンストックと塩胡椒、鰹出汁、ナンプラーで味付ける。
味を見ながら、だし醤油を足し、少し濃いくらいで、雲呑を入れる
2-3分ゆでで、小口切りのネギを入れて盛り付ける
雲呑の包み方は適当で
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