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雲呑湯-レシピのメイン写真

雲呑湯

surf73nami
surf73nami @cook_40109868

本格的な雲呑湯です。鮑魚麺を入れて雲呑麺にも。紹興酒は是非使ってください。
このレシピの生い立ち
香港の思い出の味を再現しました

本格的な雲呑湯です。鮑魚麺を入れて雲呑麺にも。紹興酒は是非使ってください。
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surf73nami
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本格的な雲呑湯です。鮑魚麺を入れて雲呑麺にも。紹興酒は是非使ってください。
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材料

4人
  • 海老 200g
  • 豚ミンチ 200g
  • ネギ 2本
  • ごま油 適量
  • ナンプラー 小さじ1
  • 塩胡椒 少々
  • 紹興酒 大さじ1
  • すりおろしニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • 干し椎茸 2個
  • ニンニク 2片
  • ダシ 小さじ1
  • だし醤油 小さじ2
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作り方

  1. 1

    海老はたたいて細かく刻む。豚ミンチは室温にネギの白い部分をみじん切り

  2. 2

    全てを混ぜて、ごま油、ナンプラー、塩胡椒、紹興酒を入れて、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を加える

  3. 3

    そして粘り気が出るまで一方向に混ぜる

  4. 4

    小さじくらい少ない量を雲呑の皮に入れ包む

  5. 5

    スープはネギ2本、生姜4枚、干し椎茸潰しニンニクを入れて煮立てる

  6. 6

    ダシが出たら、チキンストックと塩胡椒、鰹出汁、ナンプラーで味付ける。

  7. 7

    味を見ながら、だし醤油を足し、少し濃いくらいで、雲呑を入れる

  8. 8

    2-3分ゆでで、小口切りのネギを入れて盛り付ける

コツ・ポイント

雲呑の包み方は適当で

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surf73nami
surf73nami @cook_40109868
2019/06/03 11:38に公開
海外で限られた材料で美味しい料理を作りたいと思っています。
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このレシピのキーワード

ワンタン ねぎ エビ 豚ひき肉 にんにく ほししいたけ しょうが

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