鳥むね肉の皮をはぎ、たたいて細かくします。
鳥むね肉ミンチでもOKですよ

塩麹を入れ混ぜて冷蔵庫で1時間くらい寝かせて、柔らかくします

高野豆腐パウダー、豆腐、玉子を入れ粘り気が出るまで混ぜこみます

大豆を入れて大豆を潰さないようにさらに混ぜていきます

こしょうで味を整えて、スプーンですくって、オリーブオイルで焼いていきます

フライパンにオリーブオイル大さじ2。中火で片面焼き目がついたら、裏返して蓋をして蒸し焼きしていきます。

こんがり焼けたらお皿に盛ります

☆を混ぜ、出来た梅だれをかけて、完成です。