京あげは熱湯で油抜きして2㎝角位に切る。

豚バラは１枚を6等分位に切る。
ネギは小口切りにする。

お鍋に白だしと水を入れて火に掛ける。
ゆず胡椒を溶き入れて好みの味加減に調節。

沸騰した出汁に豚バラ、京あげを入れて灰汁を取りながら火を通す。

ネギを入れて好きな柔らかさになったら火を止めて出来上がり！