今回は、「磯じまん」の「山海ぶし」と「生のり」を使ったレシピ作りに挑戦してみました。

　まずは、鰆の皮を剥いで、身だけ取り出します。

　取り出した鰆の身を包丁で叩いて細かくします。

　更に、ペースト状になるまで、包丁で丹念に叩きます。

　鰆の身が滑らかなペースト状になったら、お塩先生を加えて練り練りします。

　よく練っていくと、生地に粘りができてくるので、十分粘りを出してして、一まとめにします。

　次に、タピオカ粉を加えて、更に練り練り捏ね捏ねします。

　生地がしっかり混ざり合ったら、一まとめにします。

　続いて、8の生地を2等分にします。

　2等分にした１つに「山海ぶし」を大さじ1杯加えて、よく練り混ぜます。

　十分混ざり合ったら、生地をまとめておきます。

　一方、2等分に分けた生地のもう片方には、「生のり」を大さじ1杯加えて、よく練り混ぜます。

　こちらの生地も、十分混ざり合ったら、一まとめにしておきます。

　次に、11の「山海ぶし」入りの生地と、13の「生のり」入り生地をそれぞれ3等分に切り分けて、丸くまとめておきます。

　続いて、「生のり」入りの生地の1つをラップの上で丸く引き伸ばします。

　次に、伸ばした生地の上に「生のり」を小さじ1杯分中央に乗せます。

　中心に置いた「生のり」を包み込むように、16の生地を丸めて行き、上方で閉じて成型します。

　17で成型した生地をラップで包んで茶巾状にしておきます。
　続いて、残りの生地も同様に成型しておきます。

　「山海ぶし」の生地も、同様に、三等分した1つをラップの上に丸く平らに広げます。

　次に、伸ばした生地の中央に「山海ぶし」を小さじ1杯分乗せます。

　続いて、中心に置いた「山海ぶし」を包み込むように、生地を閉じて、丸く成型します。

　21で成型した生地はラップで茶巾状に包んでおきます。
　続いて、残りの生地についても、同様に成型しておきます。

　次に、ラップで茶巾状に来るんだ生地を、温めた蒸し器に入れて、15分ほど蒸します。

　蒸し上がったら、出来上がりなのですが、こんな風にラップに包んだままお皿に盛り付けることもできます。

　また、ラップを取り外して、こんな風に盛り付けることもできます。

　因みに、こちらが「山海ぶし」を使ったPempekです。

　また、こちらが「生のり」を使ったPempekです。

　そして、こちらが、包丁で切った場合の盛り付け例に過ぎないのですよ。