豚肉に下味を付けます。調味料と混ぜ合わせ、味を馴染ませます。

下味が付いた豚肉をフライパンで炒めます。8～9割ほど火が通ったら、豚肉をいったんお皿に移しておきます。

野菜をサッと炒めます。2の豚肉をもどし、全体を手早く炒め塩・こしょうで味を加減します。

仕上げに紹興酒（あれば）・ごま油を足して、一炒めしたら完成です。