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ゆばの精進揚げ
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ゆばの精進揚げ-レシピのメイン写真

ゆばの精進揚げ

マダムKei
マダムKei @cook_40251782

大豆の栄養がぎゅ〜っと凝縮したゆば
もちもちのレンコンとおからを包んで揚げました
このレシピの生い立ち
重要な栄養源として、古くから寺院の精進料理に用いられてきたゆばは、薬膳素材としても、身体を潤し、消化吸収を助けるとされて用いられます
肺の働きを助け、咳を抑え、痰を出しやすくするなどの作用があり、風邪防止にも適した食材とされています

大豆の栄養がぎゅ〜っと凝縮したゆば
もちもちのレンコンとおからを包んで揚げました
このレシピの生い立ち
重要な栄養源として、古くから寺院の精進料理に用いられてきたゆばは、薬膳素材としても、身体を潤し、消化吸収を助けるとされて用いられます
肺の働きを助け、咳を抑え、痰を出しやすくするなどの作用があり、風邪防止にも適した食材とされています

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マダムKei
マダムKei @cook_40251782

大豆の栄養がぎゅ〜っと凝縮したゆば
もちもちのレンコンとおからを包んで揚げました
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肺の働きを助け、咳を抑え、痰を出しやすくするなどの作用があり、風邪防止にも適した食材とされています

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材料

  • ゆば（生または乾燥） 約８０g
  • れんこん 小１節
  • おから １５０g
  • しいたけ ３枚
  • おろししょうが 少々
  • ねぎ １本
  • 塩麹 大２
  • 片栗粉 大２
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    ゆばは３cm×１０cmに切ったものを１５枚ほど用意する
    余ったゆばは粗みじん切りにする

  2. 2

    レンコンをすりおろし軽く水気を切る、シイタケとネギは粗みじん切りにする

  3. 3

    ボールに２と粗みじんのゆば、しょうが、おから、塩麹、片栗粉を加えよく混ぜ合わせる

  4. 4

    １個が約２５gくらいの俵型にまるめ、周りにゆばを巻きつける

  5. 5

    フライパンに油を１,５cmくらいの高さに注ぎ入れて熱する

  6. 6

    中火で両面がきつね色になるくらい、揚げ焼きにする

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マダムKei
マダムKei @cook_40251782
2016/03/28 19:15に公開

このレシピのキーワード

ゆば ねぎ おから 片栗粉 しいたけ れんこん こうじ

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