蒸して皮をむいたかぼちゃをマッシュしておきます。

卵は卵白と卵黄に分け、卵白の入ったボールへきび砂糖を入れます。※砂糖50gで作る場合、半量25gを卵白、卵黄へ入れます。

ハンドミキサーを高速で卵白を泡だてます。最後キメを細かくするため、低速で泡を整えます。

卵黄をハンドミキサーで泡立て、豆乳米油をボールに少しずつ混ぜていきます。
オーブンを190度で予熱を開始します。

更に米粉を計り入れハンドミキサーの低速で混ぜていきます。

マッシュしたかぼちゃも入れ、低速で混ぜます。

メレンゲ3分の1を入れ、ハンドミキサーで混ぜたら、残りを全て入れ、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜます。

型に流し入れ、少し上からトントンと落として生地を整えます。

オーブンで30分焼きます。20分後に様子を見て、温度を170度に下げて残りの10分を焼きます。

逆さにして空き瓶にのせて冷まします。

型からはずして完成。